LA GASTRONOMIA DEL VALLE

    P'ampaku: Plato en base a carne de pollo, res, cordero, cerdo, papa, camote, yuca y plátano. Todos estos ingredientes son colocados en un recipiente herméticamente cerrado y enterrado en una fosa, la que es recubierta con piedras y ladrillos previamente calentados mediante fuego de leña o carbón, al grado de reventar la piedra. Se cubre con hojas frescas de hierba u hojas de plátano, y luego es tapada completamente con barro. El punto de cocción se produce cuando se resquebraja y sale humo de la hierba fresca quemada. Se sirve acompañado con ensalada de verduras frescas.

   Pichón: plato hecho con carne de pichón (cría de paloma), hervida y dorada a la brasa. Se acompaña con arroz y papa cocida.

 Sillp'anchu: plato seco con carne de res apanada, frita al sartén, acompañada de huevo frito y ensalada cruda de cebolla, tomate y locoto. Se sirve con arroz y papa frita.

 Jak'a Lawa: plato en base a choclo (maíz fresco en mazorca) molido, acompañado con trozos de carne y cuero de chancho. Se sirve con Quesillo cochabambino (queso fresco) en un plato hondo.

   Ch'aqchu: plato hecho en base a chuño, carne cocida en agua con papa y habas, huevo cocido al agua, queso fresco cortado en rodajas y ensalada de tomate con cebolla cruda, todo bañado con un ají rojo y picante.

   Jawas Piqtu: plato hecho con habas, mezcladas con huevo y tomate. Se sirve acompañado de papa.

    Pique Macho: plato hecho con chorizo frito, carne de lomo de res frita en su jugo, con papas fritas, y ensalada de tomate, cebolla y locoto y huevo duro cocido al agua rebanado en rodajas, todo servido en un plato, las papas fritas se sirven en el plato primero, luego se ponen la carne y el chorizo mezclados encima de la papa, y la ensalada y el huevo al final.

Uchuku: plato en base a aji colorado, papa, arroz, chuño, carnes (lengua de res, pato y pollo). Se sirve la sopa de pollo con aji (espesada con dobladillos o pan molido), acompañada con pastel de arroz, ch'uñu phuti, pastel de papa, fritos de flores de ceibo (chilliqchi), papa blanca, carne de pollo, lengua de res, pato dorado. Plato tradicional de Aiquile, se acostumbra cocinar en los hogares aiquileños para la fiesta de Todos los Santos.

Chicharrón: plato hecho con carne de cerdo, acompañada de mote de maíz 

Sopa de Mani: Caldo hecho con carne y verduras(zanahoria, arbejas, cebolla), se tritura el cacahuete blanco (maní) se hace una pasta blanca, se vierte en el caldo, se deja cocer y se añade la papa. Se puede poner arroz o fideos grandes (pasta o macarrones), se sirve con papas fritas perejil y oregano

EL ZORRO QUE SE CONVIERTE EN HOMBRE, SOLO AL ATARDECER

Kami un pueblito ubicado en la provincia Ayopaya del departamento de Cochambamba.

 
En este pueblito existía un par de cholitas que bailaban en una fiesta del mismo pueblo con un joven muy apuesto que bestia de una poncho rojo y una guitarra.

en la cual llego la hora de que se retiren, porque la fiesta había llegado a su fin.




las cholitas le invitaron a su casa a seguir compartiendo  al apuesto joven con su guitarra el acepto y llevaron chicha para seguir tomando en dicha casa, tanto bailar y cantar avanzo la hora, el joven tenia una determina hora para compartir con las cholitas pero para su  mala suerte ya eran las 7 de la mañana,

las cholitas abrieron la puerta, descubrieron que ya era de día  pero lo que no se esperaban era que el apuesto joven saldría saltando por la venta convertido en un zorro y su guitarra resulto ser el brazo de la vaca. Las cholitas quedaron sorprendidas se quedaron diciendo

¡¡ Zorro había sido!!
  Por: Julia Ramirez Copa

EL ESCARABAJO QUE SE CONVERTIA EN HOMBRE PERO AL AMANECER

Una cholita conoció a un joven que era buen trabajador  en cual se llegaron a enamorar y se casaron en ese mes de casados su marido le indica el lugar de su trabajo para que le lleve el almuerzo al medio día, la cholita obedeció a su marido e hizo lo que le indico pero para su sorpresa endicho lugar no existían trabajadores como le había indicado su marido y se pregunto:

-¿Dónde estará trabajando?,  aquí solo hay escarabajos, me voy le pediré bien la dirección para mañana.

Esa misma tarde su marido le reclama ¿el por qué no le había llevado el almuerzo?,  

Ella le respondió:

-si fui pero en el lugar que me indicaste no había nadie por eso me volví pero mañana prometo que te llevare el almuerzo.

Entonces él  volvió a darle la dirección y de igual forma fue a llevarle el almuerzo a su marido, pero volvió a encontrar a los mismos escarabajos trabajando y en el mismo lugar que le había indicado su marido, entonces ella pensó

-No será que estos escarabajos son los peones de mi marido mmmmm, se puso a pensar un rato y los piso de canto a todos los escarabajos.

Luego se volvió a su casa con esa duda que la rodeaba  pensando que tal vez su marido era uno de esos escarabajos, al atardecer llego su marido con  una gran pena.

-Te cuento que vino un tractor y los piso a mis peones uno por uno ahora están el hospital y algunos están muertos.

Entonces la cholita en ese preciso momento sale de su gran duda  y al día siguiente después que se va atrabaja su marido ella alista su awuayo y sus ropas para marcharse del lugar y así termina este cuento.

Por: Julia Ramirez Copa